すし堤

日本料理で経験を積んだ店主が腕を奮う「おまかせコース」。熊本を中心に全国各地から直送で仕入れる食材を使用しております。熊本名物の《馬刺し》を含む握りや、旬の食材を使用した煮物・焼き物などが勢揃い。一皿一皿にこだわりを詰め込んだ、匠の技光る逸品料理の数々をご堪能ください。1名様からご予約承りますのでお一人様でのご来店も大歓迎。誰にも邪魔されることのない贅沢なひとときをお過ごしください。

日本酒・焼酎専門のソムリエと言われる【SAKEDIPLOMA（酒ディプロマ）】。その資格を持つ店主が自ら厳選した、全国の銘酒を取り揃えております。お料理だけでなく「日本酒も旬の味わいをご堪能いただきたい」という思いから、季節に応じて顔ぶれを変えてご用意。なかなかお目にかかれない希少な銘酒に出会えるかもしれません。

大将が熊本出身なのもあり、熊本の天草の鮮魚の厳選食材を仕入れ、堤でしか味わえない希少な食材です。また日々シャリへのあくなき追及。気温、湿度を考え水分含有量を計算した熟成されたシャリ専用米。職人技によって美味しく炊き上げました。シャリ酢の配合をも少しずつ変えてピンポイントではまるように。堤の強いネタに合うようなシャリを求めて。そんなネタとシャリが創り出す味わい深い鮨を心行くまでご堪能ください。